Grootkeukenhygiëne

De dienst grootkeukenhygiëne van het Provinciaal Instituut voor Hygiëne (PIH) geeft advies en begeleiding aan grootkeukens.

De begeleiding kan op verscheidene manieren gebeuren: 

• het bewaken van de hygiëne in grootkeukens

• opleiding voedselveiligheid in de grootkeukens

• opstellen van een kwaliteitshandboek in functie van behalen smiley

• opleiding en begeleiding voedselveiligheid op de afdelingen

Meer info over de wetgeving kun je vinden op de website van het Federaal Voedselagentschap.

Voor wie?

• grootkeukens van woon- en zorgcentra en ziekenhuizen in de provincie Antwerpen

• privé-instellingen met een grootkeuken

• provinciale concessiehouders van de provinciale domeinen

In de pers

Opleiding voedingshygiëne in de kinderopvang

De opleiding is bedoeld om de kennis te verruimen en meer bewust te worden van het belang van een goede keukenhygiëne.

Om het geheel zo visueel en aantrekkelijk mogelijk te maken, wordt gewerkt met foto’s, film, cases en ook met beelden van contactafdrukken, waarmee groei van bacteriën zichtbaar wordt gemaakt.

Volgende onderwerpen komen aan bod:

• fysische, chemische en microbiële verontreiniging van voeding

• bereiding van flesvoeding en voeding

• temperatuurbeheersing

• persoonlijke hygiëne

• schoonmaak

Voor wie?

• Onthaalouders of personeel tewerkgesteld in de kinderopvang.

• De opleiding komt in aanmerking voor de verplichte vorming van de (zelfstandige) kinderopvang.