Grootkeukenhygiëne

Wat doet het PIH?

Het Provinciaal Instituut voor Hygiëne (PIH) verstrekt advies en begeleiding op gebied van hygiëne in grootkeukens in verband met:

• het bewaken van de hygiëne in grootkeukens 
• opleiding voedselveiligheid in de grootkeuken     

Meer info over de wetgeving kun je vinden op de website van het Federaal Voedselagentschap.

Hierbij vind je ook het programma van toezicht, bijscholing en begeleiding voor grootkeukens.  

Methodiek

• onderzoek van infrastructuur via een checklist
• onderzoek van hygiëne via techniek met contactplaten
• automatische temperatuurregistratie 
• het testen van de frituurvetkwaliteit
• bacteriologisch onderzoek van voedsel en basisproducten
• risicoanalyse via kritische controlepunten
• sensibilisatie via opleidingssessies in eigen keuken
• het verzorgen van cursussen

Opdrachtgevers

• OCMW-grootkeukens van bejaardentehuizen en ziekenhuizen in de provincie Antwerpen
• provinciale concessiehouders van de provinciale domeinen
• privé-instellingen met een grootkeuken