Opgelet, dit is een archiefitem.
PIVA in de prijzen op Belgian Junior Coffee ambassador 2012
23 maart 2012, PIVA
Op 14 maart nam Jessie Kegels van het zevende specialisatiejaar restaurant- en drankenkennis deel aan Belgian Junior Coffee ambassador 2012 in de provinciale hotelschool van Saint-Ghilain. Op het geheel van vier proeven: theorie, espresso, cappuccino en signature drink, werd zij derde op kandidaten van zeventien ingeschreven scholen met 356 punten op 400!
Haar cocktail Orange Inferno
2 cl vers gezette espresso Rombouts Faire trade
2 cl Grand Marnier Cordon Rouge
1 cl Crème de Gingembre van Massenez
2 cl French Vanilla siroop van Monin
4 cl volle melk van Campina met 1 cl Grand Marnier
citroenpeper
zeste van sinaasappel
Bereiding
Meng de Espresso, Grand Marnier, crème en siroop op ijsblokjes.
Giet dit mengsel in een klassiek cocktailglas.
Melk en Grand Marnier opstomen tot melkschuim.
Verdeel het schuim op de cocktail.
Strooi wat citroenpeper op het geparfumeerde schuim.
Hou de zeste boven een vlam, laat bruin worden en knijp de zeste plat zodat er een vlam uitspuwt over de cocktail.
Wrijf de rand van het glas met de zeste in. Gooi de zeste weg.
Gezondheid!
