Opgelet, dit is een archiefitem.
PIVA in de prijzen op Belgian Calvados Trophy 2012
15 maart 2012, Provinciaal Instituut PIVA
Tinne Hermans van het zevende beroeps restaurant- en drankenkennis heeft deelgenomen aan de Belgian Calvados Trophy 2012. Deze wedstrijd wordt georganiseerd in samenwerking met de Unie van Belgische Bartenders (UBB) en de Appellation Controlée Calvados. De wedstrijd ging door in Hotelschool CERIA te Anderlecht. Er namen tien hotelscholen deel onder het waakzame oog van acht juryleden van UBB.
De scholen legden volgende proeven af:
een theoretische proef over het distillaat Calvados
een technische proef waar het garnituur moest klaargemaakt worden
een praktische proef met het bereiden van de cocktail voor jury en publiek
Een jury evalueerde later de smaken van de cocktails.
Tinne was de beste voor theorie en tweede voor techniek. Na de smaakbeoordeling behaalde zij als eindresultaat een fantastische tweede plaats voor haar Chevalier du bonheur!
Wil je een Chevalier du bonheur ook eens zelf maken
Benodigdheden:
4 cl Calvados Pere Magloire VSOP
1,5 cl Crème de Gingembre Massenez
1 cl Essence Violet Marie Brizard
2 cl Sucre de canne Monin
3 cl Bitter Lemon Schweppes
Het geheel in een mengbeker stirren en in voorgekoelde klassieke cocktailglazen van 17 cl gieten.
Garnituur: een bamboeprikker met drie Pink Lady-appelbolletjes: eentje puur natuur, eentje licht gezoet met fijne kristalsuiker en het laatste pikant gemaakt met citroenpeper.
Tip: de appel niet schillen wel opblinken! Zo blijft bij het uitsnijden een stukje van de schil glanzen.
