Hotel
Wil je je creativiteit onbelemmerd ontplooien en hou je van lekkere dingen? Ben je bovendien vlot in de omgang met mensen en vind je het nemen van verantwoordelijkheid belangrijk, dan is de horeca iets voor jou. Een degelijke PIVA-opleiding met internationale allures biedt je de kans om het te maken als chef-kok, hofmeester, hotelbediende, wijnkelner, grootkeukenkok, traiteur, … aan jou de keuze!
Wegwijs
Na de eerste graad kun je als leerling-hotel naar de technische hotel-afdeling of de beroepsafdeling restaurant en keuken. De opleiding duurt vier jaar: twee jaren in de tweede graad en twee jaren in de derde graad. Na deze basisopleiding kun je je gaandeweg specialiseren in de meest diverse vakdisciplines.
Het diploma secundair onderwijs kun je evenwel al behalen indien je slaagt in het tweede leerjaar derde graad technisch onderwijs of in het specialisatiejaar derde graad van het beroepssecundair onderwijs.
Tweede graad
In zowel de afdeling 'hotel' als in de afdeling ''restaurant en keuken' krijg je een opleiding in de basisbereidingen en –technieken van restaurant en keuken. Je leert:
- de juiste woorden van het vak (vakterminologie)
- de specifieke etiquetteregels
- groenten en fruit snijden
- keukenfonds, soepen, desserten, eigerechten, vis- en vleesbereidingen maken
- serveermethodes onder de knie krijgen
- inzicht verwerven in diverse soorten maaltijden: ontbijt, brunch, lunch, banket, …
Derde graad
In deze hogere graad wordt je kennis verruimd. Je leert:
- schaal- en schelpdieren en rijkere vis- en vleessoorten verwerken
- naast de klassieke keuken ook aandacht hebben voor de uitheemse keukens en streekgebonden gastronomie
- de belangrijkste wijngebieden situeren en hun wijnen degusteren
- handiger worden bij het serveren van gerechten en dranken
In de afdeling ‘hotel’ leer je ook meer over de verschillende soorten hotels en de talrijke taken die er te vervullen zijn.
Specialisatiejaren
Om verder te specialiseren heb je in PIVA tal van mogelijkheden: hotelonthaal, specialiteitenrestaurant, banketaannemer-traiteur, restaurantbedrijf en drankenkennis, …
Leren door ervaring
Chef-koks, vinologen en maître d‘hotels staan klaar om je op te leiden en je te sturen bij je ontdekkingstocht in het horeca-wereldje. Om je vertrouwd te maken met specifieke disciplines zet PIVA ook gastdocenten in. De school heeft bovendien prachtige restaurants, banketzalen en goed uitgeruste keukens. Dit is de manier van leren:
- je leert omgaan met klanten in het didactische gastenrestaurant
- je krijgt een basisopleiding in een minihotel voor een functie in het hotelwezen
- je staat in voor de verzorging van recepties, banketten en gastronomische diners, waarbij heel wat aandacht besteed wordt aan hygiëne en veilig en economisch werken
- je leert bedrijfsgericht werken
- je doet stage in gerenommeerde sterrenrestaurants en hotels in binnen- en buitenland
- je krijgt de laatste nieuwe trends te zien in je vakgebied door gerichte bedrijfsbezoeken
