Hotel- en cateringmanagement

In het complexe gegeven van hotelketens, recreatieparken, evenementenhallen, restaurants, cateringbedrijven en sportcentra, kortom de gastvrijheidindustrie, is men voortdurend op zoek naar mensen die de capaciteiten hebben om ontspanning, service en verwennerij te kunnen managen. Bovendien dienen ze een complexe organisatie zo te leiden dat zowel met de veeleisendheid van de klanten als met de commerciële belangen wordt rekening gehouden.

Deze opleiding leidt dus op voor een managementfunctie in de gastvrijheidorganisatie en andere dienstverlenende bedrijven in binnen- en buitenland. De brede opleiding koppelt klantgerichtheid aan commercieel gevoel en organisatietalent.

Naast de commerciële flair en communicatieve vaardigheden moet men ook over technische bagage beschikken om medewerkers te managen.

De opleiding is modulair opgebouwd en de klemtoon ligt niet alleen op leren maar ook op de praktische toepassingen.

Je volgt twee à drie avonden per week les in de vestiging Plantijn Hogeschool, Meistraat 5 in Antwerpen. De lessen starten om 18 uur en eindigen tussen 21.15 en 22 uur, afhankelijk van de gevolgde module.

Hotel- en Cateringmanagement behoort tot het studiegebied Handelswetenschappen en bedrijfskunde van het Hoger beroepsonderwijs (HBO5). De opleiding geeft recht op een diploma Graduaat Hotel- en Cateringmanagement.

Toelatingsvoorwaarden

Met één van volgende diploma's word je toegelaten:

• hoger secundair onderwijs ASO en TSO
• secundair onderwijs zevende jaar BSO
• certificaat van een opleiding in het secundair volwassenenonderwijs (minimum 900 lestijden)
• diploma hoger onderwijs voor sociale promotie

Voor kandidaten die niet in het bezit zijn van hoger vermelde diploma’s of een buitenlands diploma bezitten, wordt een toelatingsproef voorzien.

Met een diploma van hoger onderwijs (bachelor, master) kom je mogelijk in aanmerking voor vrijstellingen van modules op basis van eerder verworven kwalificaties. Ook vrijstellingen op basis van eerder verworven competenties zijn mogelijk. Voor meer informatie hieromtrent neem je best contact met ons op.

Basisdoelstellingen

• kunnen tegemoetkomen aan de veeleisendheid van de klanten
• commerciële belangen kunnen behartigen 
• organisatietalent hebben
• een ondernemende ingesteldheid hebben
• zowel zelfstandig als in teamverband opdrachten kunnen uitvoeren
• realiseren van projecten
• beheersen van communicatieve vaardigheden
• beschikken over een voldoende technische bagage om medewerkers te managen

Sleutelvaardigheden

• assertiviteit: eigen meningen en gevoelens kunnen verwoorden en ervoor kunnen opkomen
• beslissingsvermogen: een standpunt kunnen innemen of tot een handeling kunnen overgaan, en er ook de verantwoordelijkheid voor kunnen opnemen
• commercieel inzicht: blijk geven van inzicht in de wijze waarop goederen en diensten gekocht en verkocht worden
• creativiteit: persoonlijke ideeën en oplossingen kunnen bedenken en uitvoeren
• doorzettingsvermogen: ondanks moeilijkheden, op een doel gericht kunnen blijven
• flexibiliteit: zich kunnen aanpassen aan wijzigende omstandigheden van onder meer middelen, doelen, mensen en procedures
• leergierigheid: actief kunnen zoeken naar situaties om competenties te verbreden en te verdiepen
• omgaan met stress: kunnen leven met een aanvaardbare werkdruk, ook in moeilijke arbeidsomstandigheden of bij tegenslagen en kritiek
• zelfstandigheid: zelfstandig zonder hulp of toezicht gedurende lange tijd aan een taak kunnen werken
• zin voor samenwerking: gemeenschappelijk aan eenzelfde taak kunnen werken

Praktische gegevens

Overzicht modules schooljaar 2012 - 2013 (Lt = lestijden)

Infomomenten en inschrijvingen

Informatiemomenten en momenten om in te schrijven vinden plaats in de vestiging
Plantijn Hogeschool of na afspraak bij Caroline Fazekas (contactgegevens onderaan)

Infomoment: 15 januari 2013 van 18 tot 20 uur

Infomoment schooljaar 2013-2014: 16 maart 2013 van 10 tot 17 uur.

Meer algemene informatie vind je op de pagina inschrijving

OPGELET

Je kan slechts inschrijven als je volgende documenten bij je hebt:

- kopie van identiteitskaart (voor- en achterzijde) of attest wettig verblijf

- kopie van het hoogst behaalde diploma

Lt = lestijden

De opleiding is ingedeeld in 15 modules die samen 1440 lestijden omvatten.  

Hier kun je het overzicht downloaden van de modules die je moet volgen voor het behalen van het graduaatdiploma.

Inleiding tot hotel- en cateringindustrie: 40 Lt

In deze module verwerf je inzicht in de werking van de hotel- en cateringsector en komen recht en economie aan bod.

Taalvaardigheid: 40 Lt

In deze module verwerf je inzicht in het gebruik van de moderne vreemde talen in de hotel- en cateringsector.

Boekhoudkundige en ICT-vaardigheden: 40 Lt

In deze module krijg je inzicht in het gebruik van boekhoudkundige en ICT-vaardigheden in de hotel- en cateringindustrie.

Receptie en hotelhuishouding: 120 Lt

In deze module verwerf je inzicht in verschillende facetten van receptie en hotelhuishouding in de hotel- en cateringsector, zoals:

• receptievaardigheden

• hotelhuishouding

• gebruik van hotelsoftware

• omgang met cultuurverschillen

Voeding en drank: 80 Lt

In deze module verwerf je inzicht in verschillende facetten van de voeding- en drankafdelingen binnen de hotel- en cateringsector, zoals:

• productkennis

• bereidingstechnieken

• werken met moderne media

• wijn- en drankenkennis

• toepassingen op de hygiënewetgeving

Horecareglementering en voedingsmiddelenhygiëne: 40 Lt

In deze module krijg je inzicht in de huidige wetgeving van de horeca inzake hygiëne, veiligheid en milieu, met toepassingsmogelijkheden in de hotel- en cateringindustrie.

Bedrijfs- en interculturele communicatie: 120 Lt

In deze module krijg je inzicht in de algemene toepassingen marketing en verkoop binnen de hotel- en cateringindustrie:

• Je houdt rekening met interculturele verschillen bij het omgaan met gasten, klanten en personeel.

• Je leert openstaan voor nieuwe tendensen op de arbeidsmarkt.

• Je verwerft commercieel inzicht in de activiteiten van de hotel- en cateringindustrie.

• Je maakt gebruik van moderne media.

Management: receptie en hotelhuishouding: 120 Lt

In deze module worden de managementaspecten van de receptie en de hotelhuishouding uitgediept aan de hand van de dagelijkse organisatorische procedures. Deze zijn nodig voor het beheren van de receptie en kamerafdeling van een hotel en met voldoende aandacht voor:

• fiscaal en sociaal recht

• facetten van verkoop en marketing

• hotelboekhouding

• bedrijfseconomie

• talen

Management: voeding en drank: 120 Lt

In deze module zullen de managementaspecten van de catering en fastfood evenals de restauratie en de voeding en drankenafdeling binnen de hotel- en cateringsector aan de hand van de dagdagelijkse organisatorische procedures worden uitgediept. Komen uitgebreid aan bod:

• marketing- en managementaspecten

• restauratiebeheer

• financieel beheer

• talen

Personeel en organisatie: 120 Lt

In deze module zullen de aspecten van eigentijds personeelsbeleid en organisatie worden uitgewerkt aan de hand van de dagelijkse organisatorische procedures in een multinationaal kader. Komen uitgebreid aan bod:

• bedrijfsorganisatie

• psychologie

• sociaal recht

• talen

Operationele stage: 120 Lt

In deze module koppel je operationele kennis aan praktijksituaties in de hotel- en cateringindustrie. Dit leidt tot inzicht in en verfijning van het volledige takenpakket.

Financieel management en e-business: 120 Lt

In deze module besteden we aandacht aan de financiële werking van een internationale hotelonderneming met als doel het realiseren van een gezond financieel management. Via e-business worden de aspecten marketing, communicatie en commerciële activiteiten vanuit andere perspectieven bekeken. Een optimaal gebruik van moderne vreemde talen in een internationale managementcontext maakt eveneens deel uit van deze module.

Hotelmanagement en managementtechnieken: 120 Lt

In deze module behandelen we de specifieke taken van de hotelmanager binnen een hotel en hotelketen in binnen- en buitenland. Veel aandacht besteden we aan de eigentijdse regio- en landgebonden sociale, technologische en lokale regelgeving met oog voor het milieu in een brede context. Een optimaal gebruik van moderne vreemde talen in een internationale managementcontext, financieel beheer en hotel- en hotelketenmanagement maken eveneens deel uit van deze module.

Strategisch en commercieel management: 120 Lt

In deze module behandelen we de strategische en commerciële managementtaken binnen een hotel en hotelketen in binnen- en buitenland. Veel aandacht besteden we aan financieel management, marketing en marketingstrategieën in de internationale hotelindustrie. De analyse van en het inspelen op nieuwe commerciële trends in de hotelindustrie maken integraal deel uit van deze module. Kwaliteitszorg en kwaliteitszorgsystemen zijn belangrijke items in het kader van strategisch en commercieel management. Een optimaal gebruik van moderne vreemde talen in een internationale managementcontext maakt eveneens deel uit van deze module.

Managementstage: 120 Lt

In deze module pas je de verworven kennis uit een aantal voorgaande modules toe aan de hand van praktijksituaties in de hotel- en cateringindustrie. Deze stage leidt tot verfijning van het volledige takenpakket en tot inzicht in de organisatie en managementsystemen eigen aan de internationale hotel- en cateringindustrie.